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torta dolce di zucchine

“Torta dolce di zucchine con cacao”

1 h Facile

La torta dolce di zucchine è un dolce di cui non avevo mai sentito parlare. L’unica torta dolce di verdure che avessi mai assaggiato, a parte quella di carote, era quella di zucca con amaretti e cioccolato che preparava la mia mamma quando eravamo bambini.
Oggi ritrovandomi con tante zucchine da consumare ho cercato qualcosa di simile con questa verdura. Sul sito di Mysia ho trovato questa interessante ricetta della torta dolce di zucchine.
Ho pensato allora di ricreare i sapori dell’infanzia aggiungendoci gli amaretti e il cacao che ricordano il gusto della torta di zucca. La croccantezza degli amaretti dona alla torta una particolare consistenza che la rende adatta non solo alla colazione ma anche alla merenda, accompagnata da un tè caldo o da un succo d’arancia.

Torta dolce di zucchine con cacao

ingredienti torta dolce zucchine

INGREDIENTI (per uno stampo da 24 cm)

  • 300 g di zucchine fresche;
  • 250 g di zucchero;
  • 250 g di farina;
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito;
  • 100 g di amaretti sbriciolati;
  • 10 g di cacao amaro;
  • 1 bustina di vanillina;
  • Zucchero a velo per decorare;

PROCEDIMENTO

Lavate le zucchine, tagliate le estremità e grattugiatele con una grattugia dai fori larghi. Strizzatele leggermente per fare uscire l’acqua in eccesso.

In una terrina sbattete le uova e lo zucchero per una decina di minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio, la vanillina e incorporate il tutto con un leccapentole o un cucchiaio di legno, mescolando dal basso verso l’altro per non fare smontare le uova. Con lo stesso metodo incorporate la farina, il lievito e il cacao opportunamente setacciati, infine unite gli amaretti.

Mettete in una teglia e infornate a 180° per 50 minuti.

Per controllare che sia cotta fate la prova dello stecchino se risulta ancora cruda fate cuocere ancora per una decina di minuti.

Lasciate raffreddare e decorate con lo zucchero a velo.

Buon appetito!!!

torta dolce di zucchine

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1 COMMENT

  • luca r. on giugno 3, 2017

    Fantastica!!

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